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Paludier à Guérande depuis 1989, Pascal Auguste récolte le sel sur 52 oeillets.
Le sel est un condiment très particulier qui se forme avec de l'eau de mer, du soleil et du vent et se récolte donc de juin à septembre. Les paludiers sont tributaires du temps, la moindre pluie stoppe la production. Deux sortes de sel sont à différencier : la fleur de sel, récoltée en surface de l'eau avec une lousse, et le gros sel ou "sel gris" ramassé grâce à un las de 5m sur le fond de l’œillet.