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Si on trouve du jambon de Paris aux quatre coins du monde, le seul qui soit authentiquement parisien est fabriqué rue de Charonne. Yves Le Guel, chimiste de formation, tient à ce que ses produits soient fabriqués dans les règles de l’art. Il participe au maintien d’une culture gastronomique d’exception ainsi que d’un terroir parisien précieux et raréfié. Gambette, rillons, jambon cuit à l’os,…